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宇宙イモの栽培方法

2019/03/27
 
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KONA-KEN
心と身体に優しい健康生活を目指し独立開業しました。健康野菜、もち麦などを無農薬栽培で挑戦中。「医食同源」「美食同源」という考え方を基本に、健康茶、健康食品の開発もしながら毎日を楽しんでいます。遅くにできた子供たちのために、頑張っていますので応援よろしくお願いします。

“畑の隕石”と言われる宇宙イモですが、栽培準備の時期が来ましたので、10年以上の栽培経験から学んだことを余すことなく紹介したいと思います。

宇宙イモとは

名 称:宇宙イモ(別名:エアーポテト・そらいも)
品 種:カシュウイモ・何首烏芋
分 類:ヤマノイモ科・ヤマノイモ属・つる性植物・多年生(日本では、ほとんどの地域で冬は枯れてしまいます)
原 産:熱帯アジア

地下のイモではなく、長く伸びるつるに付いた葉の付け根に育つ大きなムカゴ(零余子)のことです。
普通の山芋のムカゴは、大きくても2cm程度であるのに対して、宇宙イモは、うまく育てれば500gを超えるものもできることがあります。

 

宇宙イモ栽培のすべて

※この通りにやらなくてもなんとかなる宇宙イモ栽培ですが、大きいサイズ、収量アップなどをお考えの方はぜひ参考にしてみてください。

①宇宙イモの1年間(中間地の場合)

宇宙イモ栽培の一年間

 

気候は、地域、年度によって異なりますのでカレンダーは、あくまでも目安です。
宇宙イモは、寒さに弱く5℃を下回る環境に長時間置きますと腐ってしまいます。

収穫は、霜が降りる前に行ってください。霜に数回当たってしまったものは、大切に保管してもなぜか3月になるころに、半分くらい腐ってしまったことがありました。収穫後は、屋外ではなく、6℃以下にならないお部屋で保管して下さい。

ちなみに、我が家は古いので屋内でも低温になりますから段ボール箱に入れて毛布でくるんでいます。
寒ささえ乗り越えれば自由に育つ宇宙イモです。
つまり、気温の都合で上記のようなカレンダーになるわけです。

4月中頃に植えれば、7カ月とれるので、栽培期間が長いと収量も増えます。しかし、6月に植えたものは、芋が大きくなる前に寒くなり
成長が止まります。

5月中旬までには定植しましょう。

 

種イモについて

宇宙イモの収量や大きさは、種イモの大きさと肥えた土壌が重要です。

種イモは直径3cmほどでも十分ですが、もう少し大きいと芽も太く大きいものが出るので理想的です。

大きな芽は、太いツルになり太いツルには大きな葉っぱが付き、大きな葉っぱは太陽の恵みをたくさん受けて、付け根に元気なムカゴを成長させます。
つまり、種芋の大きさはとても重要なのです。

しかし、大きさが全てではありません。適切な土壌環境が健全な宇宙イモを育てる上で重要です。

種イモの形は、あまり気にしません。イガイガのゴジラみたいなものでも大きな芽が出ていたら大丈夫です。
変形の原因は定かではありませんが7月の後半から一か月の猛暑と干ばつにくわえ直射日光にさらされた際に皮が厚くなり変形したと思われます。

小さな芽がたくさん出てきたらあまり良い種とは言えません。定植してから強そうなツルを1~2本残してあとは取り除きましょう。
小さな芽から伸びた細いツルには実が付きにくいのです。

種イモの芽だし

前述のように越冬保存の状態が良いと3月ごろから芽が出ます。

私は、さらに芽の大きさや種イモのコンディションから選んだものを箱に並べてもみ殻をかぶせます。
もみ殻が種イモの乾燥を防ぎながら適度な保湿をするので、暖かいところに置いておくと芽だけでなく根も生え始めます。
この、定植前の「芽だし」をしておけば、気温にもよりますが早く植えることができるので、栽培期間を長くすることができ後々の収量にもかかわってきます。

小さな芽がたくさん出ている物は好ましくない

設肥と定植、追肥について

あまり細かいことを気にしなくてもなんとかなるのですが、我が家では、冬の間から発酵米ぬか、もみ殻(時間をかけて効いてくる)もみ殻燻炭(酸性土壌対策など)竹パウダー、落ち葉堆肥などを施します。と言っても善玉菌の元気な畑にしたいだけでなんですが。

畜糞、化学肥料、除草剤、石灰、殺虫剤などは一切使いません。
また、化学肥料をあげたら葉っぱは大きくなったが実が付かないという事例を聞いたことがあります。
健康効果への期待が大きい宇宙イモだけに、オーガニック派やビーガンの方にもお勧めしたいですから、こだわりたいですね。

定植は、露地栽培なら50cm~1m間隔で植えましょう。プランター栽培の場合は、大きい物に1~2個程度にして下さい。
冬にプランターを壊すと分かりますが、プランターの中はほとんど根っこの塊というほど根を張ります。根の吸収と伸びたツルに着く葉の光合成を考えると、密集して植えない方が元気に育ちます。

畝建ては、水はけの良い土壌では必要ありません。水はけがよいのに高畝にしてしまいますと、乾燥して干ばつに耐えられずタフな宇宙イモも枯れてしまいます。

追肥は、発酵米ぬかなど有機系なら大丈夫です。7月ごろから豆粒大のムカゴが付き始めます。そのころに追肥すると大きく成長します。

棚、支柱、ネットでツルを伸ばす

ネットを張ったり、棚を作り支柱をたてて登らせたりしますが、たくさん実ったときに耐えられる強度が必要です。
また、収穫しやすい高さにしましょう。

宇宙イモの成長に大切なのは光合成です。棚の設計は、すべての葉っぱに日光が当たることを目指したいですね。

宇宙イモの成長の特徴として、ツルをに這わすと小粒のムカゴがたくさんつきます。
また、支柱を登り切ってに垂れ下がったところからは大きい芋が付くようです。

なかなかすべてをコントロールできませんが栽培しながら観察するのは面白いですよ。

プランターでグリーンカーテンを作る場合はネットを張って、ツルが伸び始めたらきれいにカーテンができるように誘導してあげてください。
また、大きい葉っぱが並ぶととてもかわいいので、大きいプランターに種は1~2個にして下さい。たくさん植えると栄養不足で貧弱なカーテンになってしまいます。

とてもかわいいの葉っぱです

雑草対策

定植後、ツルが支柱を登り始めたら、わらマルチをすると効果的です。もみ殻マルチも早い段階で施せば雑草の発芽抑制にもなります。
ただし、8月の干ばつ時は草刈りはしない方が賢明です。草が日陰を作り宇宙イモの根元を乾燥から守ってくれますから。

マルチフィルムは使いません。環境のためでもありますが高温になりすぎて干ばつ時のダメージが大きいからです。

台風対策

風向きを考えて棚を補強します。直撃されるとかなりの葉っぱがちぎれます。
また、ツルの若い先端もちぎれます。新しい枝は増え続けますが葉っぱを失ったムカゴは、太陽の恵みがストップするので成長が止まります。
大規模の生産を目指される場合は、ホームセンターで購入できる防風ネットがおススメです。

私の畑の場合、台風のダメージは南方向からの時が大きいので、棚の南側面に2mの高さのネットを張りました。20~30%カットするらしくダメージも少なくできました。

害虫対策

コガネムシは栽培中期(7~8月)に付きますが9月に入るころにはいなくなるので収量にはさほど影響出ません。気になるようでしたら見つけ次第駆除してください。定植前の耕すときに幼虫を発見したら駆除するとより効果的です。

スズメガの幼虫は初期から11月まで現れます。特に5月6月のまだ苗が幼いころは一日ですべての葉っぱを食べつくしてしまうので、定期的なパトロールをしましょう。

なんか葉っぱが少ないぞーと思ったら近くにいます。見つけて駆除してくださいね。
スズメガはひと夏で2世代生まれるらしいので後半の悩みを減らすためにも早期の駆除は大切です。

アブラムシやカメムシも時々現れますがこれは雑草をきれいに刈りすぎないことが有効です。
草をきれいに無くしてしまうと、天敵であるテントウムシやクモが住処を無くしてしまいます。草を刈るなら高刈り(10cmくらい根元を残して刈る)が良いですね。

宇宙イモの収穫

収穫時期は、だいたい10月中ごろから12月初旬(霜に当たる前)となります。

完熟すると自然落下するか軽くつかんだだけでぽろっと取れます。

皮が黒っぽく硬くなったものは、もう完熟しているので大きくはなりません。
収穫しましょう。
まだ、皮が薄く青っぽい物はまだ成長します。
そっとしておいてあげてください。

霜に当たる前には、すべて収穫してください。
何回か霜に当たったものは、一見大丈夫に見えますが3月の発芽前に腐ることが多いです。

 

宇宙イモは、他の山芋と違い寒さに弱いです。
最低気温が5℃を下回る前に収穫してください。

収穫後は、暖かいお部屋で保存しましょう。

 

地下芋(親芋)も、とても美味しくて希少です。
早めに収穫して保存しましょう。

収穫した宇宙イモ

 

宇宙イモのママ(親芋)は、まさにモンスター!?
しかしながら、そのいでたちとはうらはらにとても柔らかくて美味しいです。

宇宙イモはまずい?

宇宙イモは、他の山芋とくらべ味はありません。
皮の近くは少し癖もあります。
「宇宙イモは、美味しくない」という方も時々みえますが・・・・・・

確かに皮をむいたりすりおろせば、みるみるうちに茶褐色に変化して毒々しい雰囲気を出します。
まるで、地球人に捕獲されて全力で抵抗している地球外生物のように。

でも、宇宙イモの楽しみ方は、「食感革命」にあるのです。
山芋の中では、最も粘りが強くでんぷん質は少ないということからいろんな使い方があるのです。

 

使用例
クリーミーなたこ焼きとお好み焼きは絶品でしかも低カロリー。
天然の増粘剤として宇宙イモを具にしたカレーやシチューはとろみたっぷりで胸焼けしません。
チョコレートに混ぜれば生チョコ風に。
あんこやカスタードクリームとも相性が良い。
溶けるチーズに混ぜて加熱したら裂けるチーズのできあがり。(チーズフォンデュの失敗)
皮をむいてすりおろしたり、スライスして乾燥させパウダーにしたらお菓子やパンにも。
牛乳に砂糖と少しの宇宙イモを混ぜて加熱したら・・・・・白いスライム?箸でつまめる不思議な液体になりました。
強い粘りは、食感を独特なものに変えるスゴ技です。
和食、洋食のみならず、和菓子、洋菓子など多くのシーンで大活躍します。
まさに宇宙的な楽しさです。

春に植えたら、秋は毎年、未知との遭遇!?

宇宙イモは、食物繊維が豊富でポリフェノールを大変多く含み、しかも低カロリーというスーパーベジタブルなのです。

健康面だけでなく、食材としての可能性もかなりのものです。

育てて楽しい!
見て可愛い!
食べて美味しい!
グリーンカーテンでエコになる!
腸活にうれしい!

10月の完熟期の宇宙イモ

いろいろ書きましたが、あまり細かいことは気にせずに気楽に楽しみましょう。

何か新しい発見がありましたら教えていただけるとうれしいです。

おもしろい宇宙イモで、たくさんの人が笑顔になりますように!

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KONA-KEN
心と身体に優しい健康生活を目指し独立開業しました。健康野菜、もち麦などを無農薬栽培で挑戦中。「医食同源」「美食同源」という考え方を基本に、健康茶、健康食品の開発もしながら毎日を楽しんでいます。遅くにできた子供たちのために、頑張っていますので応援よろしくお願いします。

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